Schelvis is een heerlijke stevige witvis die door veel mensen vergeten wordt. In dit gerecht wordt het als voorgerecht geserveerd, maar met een groter portie vis is het natuurlijk ook een heerlijk hoofdgerecht.
400 gr Schelvisfillet
1 romanesco kool
2 venkel
Zeekraal
Garnering;
Hollandse garnaaltjes
peterselie
wijnsaus;
1 sjalot
1 teen knoflook
2 dl witte wijn
1 dl kippenbouillon of visbouillon
2 dl slagroom
40 gr boter